Idag åt vi potatissoppa till middag. Receptet är från Elle mat och vin 1 2009. Min favorittidning :)



Der här behöver du:

• 1 purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 8 potatisar
• 4 msk smör
• 4 lagerblad
• 12 dl grönsaksbuljong
• 2 dl crème fraiche
• socker, salt och vitpeppar
• 2 dl parmesan, färskriven

• 50 g knaperstekt bacon
• riven muskotnöt
• färsk persilja

Gör så här:
Skölj purjolöken och hacka den i bitar. Skala och hacka vitlöken. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
Fräs lök, vitlök och potatis i smör i en stor kastrull och tillsätt lagerbladen. Slå på buljong och låt soppan sjuda på svag värme i ca 30 minuter tills potatisen mjuknat. Klipp baconet i små bitar och knaperstek i en panna utan fett.
Plocka bort lagerbladen och mixa soppan tillsammans med crème fraiche. Smaka av med socker, salt och lite peppar. Vispa i den rivna parmesanen. Servera soppan tillsammans med baconströsslet och niriven muskot. Toppa med persilja.